氨基酸本身 没有统一的味道，其味道会因个体差异、所含分子结构以及所处环境的不同而有所变化。以下是一些关于氨基酸味道的描述：
没有味道或味道微弱
氨基酸本身没有味道，其味道因个体差异和所含分子结构而异。
某些特定氨基酸代谢异常可能导致身体不适，如苯丙酮尿症患者可能出现智力低下、特殊气味等现象。
具有特定味道
半胱氨酸具有强酸味。
谷氨酸具有酸味并且带有鲜味。
精氨酸具有轻微的甜味和轻微的苦味。
甘氨酸和丙氨酸会有甜味。
色氨酸和酪氨酸则有苦味。
赖氨酸（盐酸盐）闻起来有点香，淡淡的糕点味，吃起来都有点鲜（和谷氨酸没发比）；如果是非盐酸盐就有碱味。
胱氨酸一般没有明显的特殊味道，但在某些制剂或环境中可能稍有差异。
其他味道
某些氨基酸组合在一起可能会产生复杂的味道，如组织水解液的味道。
氨基酸奶粉的味道可能因水解程度不同而有所差异，通常有微苦味。
氨基酸口服液的味道可能因品牌、成分、制作工艺等有所不同，可能呈现出微甜、微苦、酸涩、无味或有特殊气味等。
综上所述，氨基酸的味道是多样的，没有一种统一的味道。具体的味道感受会因氨基酸的种类、浓度、所处环境以及与其他物质的相互作用而有所不同。