脂肪，也称为油脂，是一种由 甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些基本元素是碳、氢和氧。脂肪在人体内扮演着多种重要角色，包括提供能量、构成细胞膜、保护内脏、维持体温以及协助脂溶性维生素的吸收。
脂肪可以分为饱和和不饱和两种类型。动物体内主要以饱和脂肪酸为主，而植物油中则以不饱和脂肪酸为主。根据脂肪酸的种类，脂肪还可以进一步分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
当葡萄糖供应不足时，储存在脂肪细胞内的脂肪酸会被释放出来，转化为能量。脂肪在人体内的分布广泛，主要分布在皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等部位。
此外，脂肪中还含有少量的游离甘油、脂溶性维生素、胆固醇以及微量的水分和不溶性纤维。脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。
综上所述，脂肪是一种重要的能量储存物质和细胞结构成分，对人体具有多种生理功能。通过合理饮食和适量运动，可以有效地管理体内脂肪含量，维持健康的生活方式。