冷锅串串， 是火锅的一种演变，属于川菜系。它最早出现在20世纪80年代中期的成都，由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟、醋碟等调料。
冷锅串串的独特之处在于，它并非在热气腾腾的锅中现煮现吃，而是先将各种食材用竹签串好，经过精心调制的底料腌制入味后，再放入特制的冷汤中浸泡，待食材充分吸收汤汁的精华后，再捞出装盘，最后淋上特制的辣椒油、花椒粉、蒜末、香菜等调料。这种冷锅串串结合了传统串串香的麻辣鲜香与夏日里的清凉舒爽，成为了夏日里的一股清新风。
冷锅串串的调料和配料丰富多样，包括辣椒油、花椒油、豆瓣酱、蒜泥、葱花、芝麻、盐、味精等，可以根据个人口味进行搭配。这种美食不仅口感独特，而且营养丰富，深受食客们的喜爱。