水稻是一种重要的粮食作物，其用途广泛，主要包括以下几个方面：
食用
水稻加工后成为大米，是最主要的粮食来源之一。大米可以煮成米饭、米粥等主食，还可以制作成各种小吃和点心，如米线、米皮、肠粉、河粉、寿司、粽子、米粿、米团、糍粑、米豆腐、粉蒸肉、米茶等。
酿酒和制糖
稻米可以用来酿酒，提取酒精。同时，稻米还可以用来制糖，作为工业原料。
饲料
稻壳、稻草和稻杆都可以作为牲畜饲料。稻壳可以用于制造肥料和糠醛，稻草可以用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料，还可制席垫、服装和扫帚等。
建筑材料
稻杆中的纤维可以用于造纸、制作纺织品和建筑材料。例如，水稻秸秆砖可以用于建造房屋，比传统的砖块更环保、更便宜、更易于加工和更耐用。
药用价值
水稻及其部位（如稻谷、稻壳、稻秆和稻叶）具有药用价值。稻谷中含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物等，对人体健康有益。
工业用途
水稻加工过程中产生的米糠、米糠粉和淀粉可用作饲料。米糠还可以提炼出米糠油，用于食品和工业用途。碎米则用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。
环境保护
稻草等秸秆可以通过切碎、撒在田里或覆盖免耕栽培等方式，用于改良土壤理化性质、维护水资源和环境保护。此外，稻草还可以作为生产草腐生菌类的优质原料。
综上所述，水稻的用途非常多样，从食用到工业用途，再到环境保护和药用价值，水稻在人类社会中扮演着重要角色。