翻糖，也称为翻糖膏或糖花，是一种 由多种材料制成的食品，主要用于装饰蛋糕和其他烘焙食品。它的制作过程通常包括将砂糖、葡萄糖浆和水混合加热至透明均匀的液体，然后冷却固化成坚硬透明的糖浆。之后，通过手工艺术加工，可以制作出各种立体形状，并添加色彩和纹理以增加视觉效果。
翻糖具有高度的可塑性和透明性，可以制作出各种立体形状，并且能够添加色彩和纹理增加视觉效果。它广泛应用于糕点制作中，可以用来装饰蛋糕、曲奇饼干等食品，使其看起来更加精美细致。在烘焙行业和烘焙爱好者中，翻糖被广泛应用，成为烘焙艺术中重要的一环。
翻糖的历史可以追溯到17世纪，当时在英国，人们开始使用糖来装饰蛋糕。这种技术逐渐传播到欧洲大陆和美国，并在20世纪初随着烘焙技术的进步而流行起来。
翻糖蛋糕是一种以翻糖为主要装饰材料的蛋糕，以其精美的造型、丰富的色彩和独特的口感，深受消费者喜爱。翻糖蛋糕的装饰造型丰富多样，可以是各种花卉、动物、人物等，甚至可以制作出立体的大型作品。
总的来说，翻糖是一种工艺性很强的甜点装饰糖，具有高度的可塑性和透明性，常用于制作各种立体形状和添加色彩纹理，以增加糕点的视觉效果。