吃生蚝的最佳季节主要集中在 春季和秋季。具体来说，北半球的春季（大约2月至5月）和秋季（大约9月至11月）被认为是生蚝最肥美的季节。
春季（2月至5月）：
春季的生蚝经过冬季的休眠期，体内积累了丰富的营养，口感鲜美，肥美度较高。
秋季（9月至11月）：
秋季是生蚝生长旺盛的时期，口感饱满，味道醇厚。
此外，虽然有些资料提到冬季（11月至次年4月）也是吃生蚝的好时节，因为这时生蚝肥美且准备产卵繁殖，但总体而言，春季和秋季仍然被认为是最佳食用季节。
因此，综合来看，春季和秋季是吃生蚝的最佳时期，具体选择哪个季节食用，可以根据个人口味和当地生蚝的供应情况来决定。