切机是指 更换掉刷卡机本身的后台系统或 将原有的POS机终端号或商户号替换成新的终端号或商户号的操作。在POS机使用过程中，有时由于各种原因导致POS机与网络断开连接，无法正常使用，这时需要对POS机进行切机操作，以便进行后续的维修、更换或升级等操作。切机操作也可以指给POS机用户更换新的POS机。
因此，切机可以理解为 更换或替换POS机系统或终端号的过程，具体操作可能包括更换后台系统、更换POS机硬件或软件等。