麦子是一种 单子叶植物，禾本科，通常是一年生或二年生草本植物。它的茎秆中空，有节，叶子呈长披针形。麦子的穗状花序称为“麦穗”，小穗两侧扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒，用于制作面粉、饲料等。
具体来说，麦子的形态特征包括：
茎秆：
直立丛生，高度约为70-100厘米，直径为5-7毫米，有6-7节。
叶子：
长披针形，边缘有细小的锯齿状缺刻，通常呈淡绿色或绿色。
穗状花序：
直立，长度在5-10厘米之间，宽度为1-1.5厘米，小穗含3-9小花，上部花不育。
颖果：
即麦粒，呈卵圆形或长圆形，长度约为7毫米，颖壳通常呈淡黄色或灰绿色，籽粒质地较硬。
成熟阶段：
麦子在成熟过程中，外观特征会发生变化，如整株茎叶穗变黄，麦粒变硬，收缩至近于该品种正常子粒大小。不同成熟阶段又有差异，如蜡熟初期、中期和末期等。
这些特征使得麦子成为一种重要的粮食作物，广泛应用于面粉制作、饲料生产等领域。