茶叶是 茶树的叶子和芽，属于 山茶科植物。茶树学名为Camellia sinensis，是一种常绿木本植物，原产于长江以南各地，以及东南亚大部分地区、斯里兰卡等。茶叶的种植地形以丘陵为主，排水条件要好，光照条件好，降水要充沛，适合茶树生长。土壤可以选择砖红壤、红壤等，发育程度较深，结构良好。
茶叶的加工产品包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等，这些茶叶在全球范围内都有广泛的消费。茶叶中含有茶酚、维生素E、黄酮类、磷儿茶素等有益健康的成分，经常饮用茶叶对人体有益。