好茶的定义因人而异，但通常包括以下几个方面的特质：
品质：
好茶的原料来自优良的产地，品种上乘，无碎末，茶叶的产地、储存条件良好，没有灰尘和霉变。
口感：
好茶的口感醇厚细腻，有一定的层次感，入口饱满舒服，无怪味或水味。
香气：
好茶的香气应该富裕悠长，无杂异味。
韵味：
好茶的韵味要深入持久，让人回味无穷。
制作工艺：
好茶的制作工艺优良，能够很好地表现出茶香和茶味，无碎末。
健康与安全：
好茶要让人喝得健康安心，符合人们的口味和喜好。
个人体验：
好茶是适合自己口味、喝的惯、身体能接纳的茶，是喝过永远存在于记忆中的茶。
审评标准：
好茶的审评包括干评外形（条索、色泽、整碎、净度）和湿评内质（香气、汤色、滋味、叶底），依靠人的嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉来评定。
综合以上几点，好茶可以定义为具有优秀品质、口感好、香气浓郁、韵味持久、制作工艺优良，并且符合个人口味和健康要求的茶叶。每个人对好茶的定义可能有所不同，但最重要的是找到适合自己的那一杯茶。