未税是指 不含增值税的价格。具体来说，未税价是指销售者标示的商品价格中不包含税金，消费者在支付商品价格时需要额外支付增值税。增值税是一种流转税，以商品生产、流通和提供劳务所产生的增值额为征税对象。
在实际交易中，未税价格通常用于计算税后价格，而含税价格则是包含了增值税后的价格。例如，如果商品标价为100元，增值税率为13%，则含税价格为100元 × （1 + 13%） = 113元，消费者需要支付113元。而未税价格则为100元，消费者需要支付的增值税为113元 - 100元 = 13元。
根据我国相关法律规定，开具发票是交易方的一项法定义务，也是合同履行的一项附随义务，交易合同中不得对此作出排除性约定。因此，在购买商品或服务时，了解未税价格对于准确计算应支付的金额和了解税收情况非常重要。