煲汤是一种 用长时间的炖煮或煲炖来制作汤的烹饪方法。具体来说，煲汤涉及将食材和清水放入汤煲中，煲上一个多小时，使食材中的味道和营养充分释放到汤中。这种烹饪方式注重时间和火候，通过低温慢炖的方式，保留食材的营养成分，并使汤味更加鲜美浓郁。
煲汤的特点是炖煮时间较长，有时需要数小时或更久。这种长时间的炖煮过程使得食材中的胶原蛋白、蛋白质等营养成分充分溶解于汤中，具有滋补身体、增强抵抗力和预防疾病的作用。
常见的煲汤食材包括鸡、鸭、猪骨、牛骨等动物性食材，以及各种蔬菜、药材和香料，如姜、枸杞、红枣、莲子等。根据季节的不同，人们会选择不同的煲汤食材，以达到不同的养生效果。
煲汤不仅是一种烹饪技巧，也体现了中国传统文化和家庭情感。在中国，煲汤通常被视为一种健康的饮食方式，具有浓厚的家庭情感和人情味。