鹌鹑，简称鹑，属于脊椎野禽动物鸡科，是一种 体型小巧的鸟类。它们头小、尾巴短、不善飞，羽毛主要以赤褐色为主，身上有明显的草黄色条纹。鹌鹑原是一种野禽，分布极广，品种繁多，与人类的关系源远流长。早在5000年前埃及的壁画上就有鹌鹑的图像，金字塔上也有食用鹌鹑的记载。中国是野鹌鹑主要产地之一，也是饲养野鹌鹑最早的国家之一，早在春秋战国时期，鹌鹑肉和蛋就作为名贵的佳肴，出现在宫宴及大臣的家宴上。