方形环棱螺
特点：螺蛳粉的灵魂主角，生活在我国南方清澈的河湖中，壳上有环形的棱。
口感：螺肉鲜甜，适合爆炒或煮汤，味道鲜美，回味无穷。
经济价值：壳可磨成粉作为饲料添加剂，经济价值高。
中国圆田螺
特点：田螺界的巨无霸，肉质鲜嫩，个头大。
口感：适合爆炒和煮粥，规模化提取肉质，出口到国外。
经济价值：壳可作为禽畜饲料，经济价值高。
红螺
特点：生活在黄海和东海的浅海区域，壳盖红色。
口感：肉质肥美，有药用价值，壳可制成工艺品。
经济价值：全身都是宝，壳可入药和制作工艺品。
锥螺
特点：外形像小圆锥，肉质香甜鲜美。
口感：适合清蒸或做汤，满嘴都是海的味道。
经济价值：壳可用来提取碳酸钙，是工业中的重要原料。
扁玉螺
特点：壳底像猫眼，肉质吸水后硕大饱满。
口感：怎么做都好吃，是海鲜市场常见的螺类。
经济价值：壳可制作纽扣和装饰品。
花螺
特点：肉质鲜美，酥脆爽口，海腥味不浓。
口感：适合白灼、辣炒、酱爆等多种烹饪方法。
经济价值：在国内外市场畅销，是优质海鲜。
响螺
特点：螺壳大，切掉尾部后可做成号角，肉质个大味鲜。
口感：营养丰富，属于高级海产品，蘸蒜酱或爆炒都好吃。
经济价值：价格昂贵，一斤可卖上一百多元。
彩虹䗉螺
特点：壳小，扁平，光滑，有光泽，体层肩角尖锐。
口感：虽然个头小，但肉质鲜美，适合多种烹饪方法。
这些螺类各有其独特的风味和营养价值，选择哪种螺类最好吃，主要取决于个人口味偏好和当地的食材供应情况。如果喜欢鲜甜的口感，可以选择方形环棱螺或中国圆田螺；如果喜欢肥美的海鲜味，红螺和锥螺是不错的选择；而喜欢独特外观和工艺价值的，扁玉螺和花螺则更为合适。