陆龟和海龟：
陆龟和海龟都是国家的一级保护动物，受到法律保护，不能吃，否则就是违法行为，并且会对身体造成危害。
玳瑁：
玳瑁是有毒的，不能吃。
石头做的龟、生病的龟或者死亡时间过长的龟：
这些龟不宜食用，因为它们可能携带疾病或已经死亡，食用它们会对健康造成危害。
水质或食物受污染所养殖的龟：
这些龟可能含有有害物质，食用它们会对健康造成危害。
黄喉拟水龟、眼斑水龟、花龟、草龟、安南龟等：
这些龟都属于保护动物，不能吃。
大鳄龟、小鳄龟、北美拟鳄龟、枯叶龟、平胸龟、窄桥麝香龟、剃刀龟、地图龟、八角龟：
这些龟大多数性情温和，但有些是凶龟，不建议食用。
巴西龟：
虽然巴西龟可以食用，但它是外来物种，数量过多，容易泛滥，且可能携带疾病，因此从观赏和健康的角度考虑，最好不吃。
观赏龟：
很多观赏龟都是激素喂养的，食用它们不但无益反而有害。
禁止饲养的龟种：
根据相关法律法规，中国国家重点保护野生动物名录中的所有龟种、属于《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录I或附录II中的龟种等，都是禁止饲养和食用的。
综上所述，为了保护野生动物和自身健康，应该避免食用上述种类的龟。