斗字在生肖中代表的动物有 牛、虎、龙、鸡。
具体来说：
1. 斗字代表生肖牛、虎、龙和鸡，这四个生肖都特别好斗。
2. 在十二生肖中，有四个生肖与“斗”字有关，分别是：龙（dǒu）、蛇（shé）、马（mǎ）和鸡（jī）。
3. 斗字代表的是鸡，公鸡好斗，我国自古就有以斗鸡取乐的习俗。
综合以上信息，斗字在生肖中代表的动物有牛、虎、龙、鸡。