橄榄，学名Olea europaea，是一种 常绿乔木的果实。它原产于东地中海盆地的沿海地区，包括东南欧、西亚和北非沿海地区，以及里海南岸的伊朗北部地区。橄榄的果实呈椭圆形，未成熟时呈青绿色，成熟后颜色可能变为黄绿色至黑黄色。橄榄果富含钙质和维生素C，对人体有益。除了作为水果直接食用外，橄榄还可以榨油、制作蜜饯或入药，具有清肺利咽、生津止渴、解毒等药用价值。
橄榄树高可达35米，胸径可达150厘米，具有羽状复叶和总状花序。果实初为黄绿色，后转为黑黄色，可生食或盐渍或蜜饯后食用。橄榄科橄榄属的常绿乔木，原产中国南方，如福建、广东、云南等省份均有栽培。
综上所述，橄榄是一种具有丰富营养价值和药用功效的果实，广泛应用于世界各地的美食中，同时也是一种古老的果树。