米的种类繁多，根据不同的分类标准可以分为多种类型。以下是一些常见的米种：
粳米
特点：质地较硬，口感醇厚。
常见种类：东北大米、日本米等。
籼米
特点：质地较软，口感香甜。
常见种类：泰国香米、越南香米等。
糙米
特点：未经去壳的大米，保留了大部分营养成分，如维生素B、纤维素等。
常见种类：普通糙米、紫黑米、红黑米等。
黑米
特点：颜色较深，含有丰富的铁质和其他微量元素，营养价值高。
常见种类：紫黑米、红黑米等。
糯米
特点：香糯黏滑，常用于制作风味小吃和甜品。
常见种类：普通糯米、灿糯米（江米）、粳糯米等。
杂粮米
特点：由多种谷物混合而成，具有独特的口感和营养价值。
常见种类：薏仁米、小米、黄豆米等。
白米
特点：呈半透明卵圆形或椭圆形，米粒膨胀性小，黏性大。
常见种类：普通白米、泰国香米等。
小米
特点：富含蛋白质、脂肪、醣类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。
常见种类：普通小米、小香米等。
玉米
特点：虽然不属于稻米，但也是一种常见的谷物，常用于制作各种食品。
常见种类：普通玉米、甜玉米等。
高粱
特点：是一种耐旱、耐涝的谷物，常用于制作高粱酒等。
常见种类：普通高粱等。
这些米种在口感、营养成分和用途上各有不同，适合不同的烹饪方法和食用需求。根据个人口味和营养需求，可以选择适合的米种进行尝试和搭配。