小粉是一种 由小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。它主要用于食品工业中作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂或稳定剂等。此外，小粉也可以用来制作淀粉糖，这是一种比蔗糖更健康的食用糖。
小粉具有以下特点：
可溶性：
小粉中含有氧碳氢，摄入后能转化成葡萄糖，与氧气结合产生热量。
营养成分：
豆腐花粉（一种常见的小粉）富含植物蛋白质、维生素B、钾、钙等多种营养成分。
历史用途：
在古代，小粉还被用于医疗用途，如补中益气、调经络、续气脉等，并且可以用于治疗痈肿和汤火伤。
综上所述，小粉是一种营养丰富且用途广泛的淀粉，主要应用于食品工业和传统医疗领域。