蒸汽是指 水蒸气的统称，是水在加热至沸腾状态后转化为气态的过程。具体来说，当液体水在有限的密闭空间中蒸发时，其分子通过液面进入上方空间，成为蒸汽分子，从而形成蒸汽。
蒸汽的分类主要依据压力和温度，可以分为饱和蒸汽和过热蒸汽。饱和蒸汽是指液体在恒定压力下加热至沸腾状态后产生的蒸汽，而过热蒸汽则是水在超过沸点温度下产生的蒸汽。
蒸汽在日常生活和工业生产中有多种应用，例如用于加热、加湿、产生动力以及作为机器驱动等。
需要注意的是，“蒸气”是一个更广泛的概念，包括水蒸气、汞蒸气、碘蒸气等多种物质，而“蒸汽”特指水蒸气。