邮寄毕业证时， 推荐选择邮政EMS或顺丰快递。
邮政EMS
安全性高：邮政EMS是专门用于邮寄重要文件的，如毕业证、学位证等，具有较高的安全性。
全国覆盖：EMS的网点遍布全国，包括偏远地区，能够确保文件安全、及时送达。
回执服务：选择有回执服务或短信服务的EMS可以确保收件人已收到文件。
顺丰快递
速度快：顺丰快递的速度相对较快，且提供短信通知服务，方便收件人及时了解快递状态。
安全性高：虽然顺丰快递存在丢件的风险，但选择保价业务（如保价金额为两三千元）可以降低风险。
服务质量：顺丰的服务态度较好，能够提供较为可靠的服务。
建议
如果对安全性有较高要求，建议选择邮政EMS，尤其是需要确保文件安全送达的情况下。
如果追求速度，且愿意承担一定的风险，可以选择顺丰快递，并建议选择保价业务以增加保障。
综合考虑，邮政EMS和顺丰快递都是不错的选择，具体选择可以根据个人需求和实际情况来决定。