机器煎饼可以使用以下添加剂来改善其口感和质地：
泡打粉：
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。它可以使煎饼蓬松柔软。
煎饼宝：
煎饼宝是一种预先配好的添加剂，使用时将一定比例的面粉和煎饼宝混合搅拌即可。
麦芽糖浆：
麦芽糖浆可以增加煎饼的甜味和柔软度，使其更加蓬松。
泡多源：
泡多源是一种常用的煎饼添加剂，可以使其蓬松柔软、不碎裂。使用时根据面粉的重量按比例添加。
面欣酥：
面欣酥也是一种常用的煎饼添加剂，可以使煎饼蓬松酥脆、不碎裂、入口化渣。
盐：
适量的盐可以调节面糊的发酵和口感，使煎饼更加美味。
酵母：
酵母可以用于发酵面糊，增加煎饼的膨松度和柔软度，但这种方法不常见于机器煎饼中，因为机器煎饼通常使用现成的面糊。
其他杂粮粉：
如玉米粉、黄豆粉、杂粮粉等，可以增加煎饼的营养价值和口感。
食用碱面：
食用碱面可以调节面糊的酸碱度，使煎饼更加酥脆。
白糖：
白糖可以增加煎饼的甜味，使其更加美味。
十三香：
十三香是一种香料，可以增加煎饼的风味。
建议根据具体需求和口味选择合适的添加剂，并注意添加量，避免过量使用导致煎饼口感不佳或变质。