开水白菜是一道 典型的川菜，以其独特的风味和高雅的制作工艺而闻名，是中国菜中四川的十大经典名菜之一。这道菜的历史可以追溯到清朝，由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制，后来经过川菜大师罗国荣的发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水白菜的主要食材包括鸡肉、猪肉、火腿、干贝、鸡肉蓉和猪肉蓉等，经过精心烹制，汤清菜白，味道鲜美，展现了川菜的高超烹饪技艺。