鸽子蛋价格昂贵的原因主要有以下几点：
稀缺性：
鸽子蛋的产量非常低。每对鸽子一次产两个蛋，一个月最多产六枚蛋，而且如果用于孵化小鸽子，需要间隔四十天才能再次产蛋。这种低产量使得鸽子蛋在市场上难以获得，从而推高了价格。
高营养价值：
鸽子蛋含有丰富的优质蛋白质、少量脂肪、糖分以及其他营养成分，如磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等，这些营养成分对人体健康大有裨益，易于消化吸收。因其营养价值高，鸽子蛋被称为“动物人参”。
环保和安全：
与养鸡场使用的饲料添加物相比，鸽子蛋更环保和安全。在饲料中添加物过多的情况下，鸽子蛋作为一种天然食品，更受消费者青睐，这也为其高价格提供了一定的依据。
市场需求：
尽管鸽子蛋营养丰富，但其稀缺性导致市场供应有限，而市场需求却依然存在。这种供需关系也是导致鸽子蛋价格昂贵的一个重要因素。
综上所述，鸽子蛋价格昂贵的主要原因是其稀缺性、高营养价值、环保安全以及市场需求的综合作用。