选择适合炸食物的油时，应考虑油的烟点、稳定性、营养价值和健康因素。以下是一些适合高温油炸的食用油推荐：
一级油：
一级油精炼程度较高，烟点较高，在高温烹饪时不易产生有害物质，适合高温油炸。
橄榄油：
橄榄油含有单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，在高温下稳定性良好，能保持食物的原色和营养，适合炸蔬菜或需要增添风味的食品。
花生油：
花生油的烟点较高，能在高温下保持稳定，适合炸制各种面点和肉类。其香味浓郁，能为食物增添独特的风味。
玉米油：
玉米油烟点较高，性质稳定，在炸制过程中不容易衍生出有害物质，且容易上色，适合炸制各种食物。
大豆油：
大豆油烟点较高，适合用于高温烹饪，如油炸。它含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，具有一定的营养价值，但炸出来的菜品颜色可能过浅。
稻米油：
稻米油烟点高，耐高温，适合煎炸。它含有高含量的维生素E、角鲨烯和植物留醇，是一种营养丰富的食用油。
棕榈油：
棕榈油价格较低，具有高烟点和稳定性，在高温下不易分解或产生过多的油烟，适合餐厅和加工食品制造商使用。
综合考虑，如果追求健康，橄榄油和稻米油是不错的选择；如果考虑传统炸食的金黄酥脆，花生油和玉米油更为合适；如果注重成本，棕榈油和大豆油也是经济实惠的选择。无论选择哪种油，都应确保油温适中，避免产生有害物质，并保持食物的口感和风味。