觉得飞机餐难吃的原因主要有以下几点：
味觉变化：
在高空飞行时，由于气压和湿度的降低，我们的味蕾对甜味和咸味的敏感度会下降。此外，机舱内的干燥环境也会影响嗅觉，使我们对食物的整体味道感受变得迟钝。
食材和烹饪：
飞机上的餐食大多是在地面上预先准备好的，这种预制餐食在食材选择和烹饪方式上有许多限制。为了保证食物在高空加热后仍能保持一定的口感，航空公司通常会选择一些易于保存和加热的食材，而这些食材的味道和质地可能不如新鲜食材。
安全和卫生标准：
航空公司在准备飞机餐时，需要严格遵守一系列的安全和卫生标准。这些标准不仅限制了食材的选择，也影响了食物的调味和保存。
环境噪音：
飞机上的噪音也会影响我们对食物味道的感知。尽管这个因素的影响相对较小，但嘈杂的环境确实会使我们的味觉敏锐度有所降低。
加热方式：
由于安全考虑，飞机上不可以使用明火和微波炉。餐食需要全部在地面制作完成、包装冷藏，等到空中再进行二次加热。而加热方式通常是对流烤箱，这可能会使食物变得又干又硬、色泽暗沉。
生理与心理因素：
乘客在飞机上用餐时，往往面临着紧张和期待这段旅程的心情，可能会对食物的味道产生更大的敏感性。如果餐食无法达到期望，就会感到失望。
综上所述，觉得飞机餐难吃的原因是多方面的，包括生理、心理和环境等因素的综合作用。为了改善这一状况，航空公司可以尝试在餐食的制作和加热方式上做出一些改进，同时乘客也可以尝试调整自己的心态，以获得更好的用餐体验。