在回答这个问题时，我们首先需要明确“牛”的定义，以及“不长角”的特征。牛通常指的是大型草食性动物，而“不长角”则意味着这种牛没有角或者角非常小，不易被察觉。
夔牛
夔牛是中国古代神话传说中的生物，它生活在东海中一座流波山上。根据《山海经》的记载，夔牛长得像牛，但不长角，只有一条腿，每次出现都伴随着狂风暴雨，电闪雷鸣，浑身上下闪耀着日月一样的光芒。显然，夔牛是一种虚构的生物，并不是现实世界中存在的动物。
安格斯牛
安格斯牛是一种实际存在的牛品种，原产于苏格兰东北部。它的显著特征是黑色无角，因此也被称为无角黑牛。安格斯牛体型较小，体质紧凑结实，头部小而方正，眼睛大而明亮，嘴巴宽阔，上下唇整齐，鼻孔较大，鼻梁正直。它的颈部中等长且较为厚实，背线平直，体躯宽深，呈圆筒状。四肢短而直，前后肢间距较宽，身体整体呈长方形。安格斯牛是一种优秀的肉用品种，其肉质好，出肉率高。
其他可能的不长角的牛
在《山海经》中，还提到了另一种不长角的牛——夔牛。但夔牛是神话传说中的生物，并非现实中的动物。此外，还有一些其他动物可能因为基因突变或受伤等原因而不长角，但这些情况较为罕见，不属于常见的牛品种。
结论
综上所述，现实世界中存在的不长角的牛品种主要是 安格斯牛。而夔牛则是一种虚构的生物，主要出现在中国古代神话传说中。