螺蛳粉之所以被称为“螺蛳粉”，是因为 它的汤是用螺蛳熬成的。这种汤料不仅为螺蛳粉增添了独特的风味，还使其具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的特点。此外，螺蛳粉的汤料中还包含了山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素，使得螺蛳粉在口感上更为丰富和独特。
尽管螺蛳粉的气味可能对某些人来说较为强烈，但这种独特的味道正是其吸引众多食客的魅力所在。螺蛳粉中还包含了多种配菜，如酸笋、花生、木耳、腐竹、黄花菜和酸豆角等，这些食材的搭配使得螺蛳粉在风味上更加多样化。
关于螺蛳粉的起源，有几种不同的说法。一种说法是，螺蛳粉起源于唐代，由时任柳州刺的柳宗元所喜爱，并逐渐在柳州流传开来。另一种说法是，上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人电影院的观众散场后，喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。还有一种说法是，1980年代初期，外地人来到柳州，到了一家快要打烊的米粉摊点，因骨头汤已没有，只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后大呼好吃，摊主后来逐步完善其配料和制作，做成了螺蛳粉。
综合以上信息，螺蛳粉之所以被称为“螺蛳粉”，主要是因为其汤料是以螺蛳为主要成分熬制而成，具有独特的风味和丰富的营养价值。同时，螺蛳粉的起源和流传也与螺蛳的食用和汤料的创新有着密切的关系。