单丛茶，顾名思义，是一种 从单一茶树上采摘的茶叶。这种茶的特点是香气独特，味道浓郁，每一株茶树都能展现出不同的风味。单丛茶属于乌龙茶类，乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。它的制作工艺复杂，需要经过采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤。
单丛茶因其独特的香气和味道，成为了乌龙茶中的佼佼者。单丛茶通常采摘时间较早，品质较高，因为采摘的茶叶嫩度高，含有更多的茶多酚和芳香物质，口感清香鲜爽，有一定的甘甜味道。单丛茶的制作过程比较精细，需要经过采摘、杀青、揉捻、干燥等多个环节。其中，杀青是关键步骤之一，它可以使茶叶的酶活性停止，保持茶叶的颜色和口感。
单丛茶的名称起源于它采摘自一株茶树的嫩叶，而不是混杂了多棵不同茶树的嫩叶。单丛茶往往具有鲜明的品种特色和原产地特点，以及较高的品质和价格。常见的单丛茶有龙井、铁观音、大红袍等。
现代单丛茶的概念已经发生了变化，现在，单丛茶更多地指的是纯种大集体的株系，即从同一品种的多株茶树上采摘的茶叶。这种变化使得单丛茶的生产更加规模化，同时也保持了品种的纯正性。标准要求涵盖了茶叶的外观、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等多个方面。
单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质——条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。