鸭脯是指 鸭子的胸部肉，它是鸭子全身最正的一块肉，肉质细腻、富有弹性，久吃不腻。鸭脯肉的营养价值较高，其蛋白质含量约为15%，比畜肉含量高出很多，而脂肪含量仅为1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。鸭脯肉可以用于制作各种美味名菜，如辣炒鸭脯肉、鸭脯肉萝卜汤、芹菜炒鸭脯肉等。此外，熏鸭脯是广东省潮汕地区的特产，以其肉质腊红、鸭骨甘酥、表皮柔嫩、肥而不腻、醇香适口而著称。