泾渭茯茶是一种 黑茶，具体来说是 后发酵茶。它主要产于陕西咸阳，并以其独特的制作工艺和品质特征而闻名。泾渭茯茶的历史可以追溯到汉代，最早可追溯到公元1368年的明朝洪武元年，具有深厚的历史底蕴。
泾渭茯茶的制作工艺包括清选、切茶、过筛、比配、炒茶、筑茶、锥封、发花、干燥等传统古法。茶砖内部会自然生出一种小米一般的金黄色颗粒，俗称“金花”，学名是冠突散囊菌，有消脂解腻等功效，也成为评价茯茶品质的重要标准。
泾渭茯茶具有以下特征：
色泽：
黄绿
香气：
浓郁
滋味：
鲜爽、耐冲泡
功效：
清热解暑、生津止渴、健脾开胃、提神醒脑
外形：
紧实、乌黑油润
汤色：
橙黄明亮
陈香：
显露
菌花香：
显著
此外，泾渭茯茶还被称为官茶或府茶，在唐代曾达到鼎盛时期，是唐代宫廷的传统茶品之一。
综上所述，泾渭茯茶不仅是一种高品质的茶叶，也是中华文化的重要载体，具有很高的收藏和饮用价值。