猪脚姜的最佳食用时间为 早上。猪脚姜的主要食材包括猪脚、鸡蛋和姜，其中猪脚含有丰富的蛋白质和骨胶，鸡蛋则含有丰富的人体所需蛋白质、氨基酸等微量元素，而姜具有活血、驱寒、祛湿等功效。早上食用猪脚姜可以促进血液循环，使全身变得暖和，并且有助于散发阳气，提高身体免疫力。此外，早上吃姜还可以帮助改善胃肠功能，避免晚上吃姜可能带来的刺激肠道蠕动和影响睡眠质量的问题。
尽管有些资料提到猪脚姜在一天中的其他时间也有其特定的功效，如饭后食用可以温中散寒、止痛，或者月经前后食用可以调节月经、缓解痛经等，但没有确凿的证据表明这些时段食用猪脚姜会比早上更有益。因此，综合考虑，早上食用猪脚姜是最佳的选择。