煎煮是一种 用油或水将食物加热煮熟或煎熟的烹饪方法。在烹饪过程中，煎煮的温度和时间非常关键，因为过热或过久的烤煮会破坏食物的口感和营养成分。煎煮可以用于制作各种美味的菜肴，通过添加各种调味料和香料，可以增强食物的口感和味道。
具体来说，煎是一种将食物放入油中用中火烹调的方法，而煮则是将食物放入清水中用大火烹调。煎的过程中，油会形成一个保护层，从而将食物中的水分锁住，使煎出来的食物比煮出来的食物更加香嫩多汁。
此外，煎煮不仅仅用于烹饪食物，还可以用于中药的熬制。在中药煎煮中，药材加水煎煮取汁，以提取药物的有效成分，这种方法适用于有效成分能溶于水且对湿、热均稳定的药材。
总结来说，煎煮是一种常见的烹饪和中药熬制方法，通过控制温度和时间，可以制作出美味的食物或提取药材中的有效成分。