小米椒
特点：个头小，圆锥形，主要产于云南，性热，超级辣，祛寒升温效果好。
适用场景：适合作为家用型调味辣椒，常用于切菜和火锅底料。
二荆条辣椒
特点：辣度属于温柔型，闻起来特别香，辣劲慢慢上来，最后略微回甜。
适用场景：适合作为火锅底料中必不可少的调味辣椒，也可用于炸辣椒油增添香味。
子弹头辣椒（朝天椒）
特点：体型较小，辣度非常高，色泽鲜红浓郁，能提色，又香又辣。
适用场景：适合用于火锅必选的辣椒，也可用于炸辣椒油。
七星椒
特点：辣度高，香味足，兼具香、辣、色。
适用场景：适合用于火锅底料和高辣度的菜肴。
新一代辣椒
特点：辣味极浓，适合炸辣椒油，又香又辣。
适用场景：适合用于炸辣椒油，增添辣椒油的香味。
魔鬼辣椒
特点：辣度极高，香味浓郁。
适用场景：适合用于高辣度的菜肴和辣椒油。
樱桃辣椒
特点：辣度高，香味浓郁。
适用场景：适合用于高辣度的菜肴和辣椒油。
这些辣椒品种各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的品种来使用。例如，喜欢温柔辣味的可以选择二荆条辣椒，喜欢高辣度的可以选择子弹头辣椒或魔鬼辣椒，喜欢香味浓郁的可选择七星椒或新一代辣椒。