鲟鱼是一类 大型肉食性洄游鱼类，属于鲟形目，它们的特点是身体覆盖着坚硬的骨板和鳞片，具有洄游的习性。鲟鱼种类繁多，包括中华鲟、长江鲟、白鲟等，它们可以生活在淡水、咸淡水或海水中。许多鲟鱼在成年时生活在海洋中，但在产卵时会洄游到江河湖泊中产卵。鲟鱼在全球范围内都有分布，但由于过度捕捞和栖息地破坏，许多种类已经濒临灭绝，因此它们受到了国际和国内法律的保护。