没有料酒时，有几种常见的替代品和方法可以帮助去除腥味：
柠檬汁：
柠檬的酸性可以中和海鲜和其他肉类中的腥味成分，尤其适用于蒸鱼或做虾等菜肴。
醋：
醋的酸性同样可以中和腥味，适用于各种肉类。但需注意控制用量，以免影响整体口味。
黄酒：
黄酒是料酒的主要成分，可以用黄酒代替料酒来去腥增香。如果找不到黄酒，也可以选择啤酒或葡萄酒。
花椒、桂皮、胡椒、八角等香料：
这些香料能与腥味成分发生反应，减轻异味并增香，常用于猪肉和羊肉等肉类的去腥。
生姜：
生姜的辛辣味能中和腥味，适用于鱼类和鸡肉等肉类。
盐水：
将食材放入开水中焯水后，再放入盐水中浸泡一段时间，有助于去除腥味。
糖：
适量的糖可以中和腥味，尤其在烹饪鱼类和海鲜时效果显著。
干面粉：
在食材表面裹上一层干面粉，然后油炸或煎炒，可以使腥味物质附着在面粉上，从而减轻腥味。
根据具体的烹饪需求和食材特性，可以选择一种或多种方法结合使用，以达到最佳的去腥效果。