江团鱼，学名为 长吻鮠，又名鮰鱼，是一种分布广泛的淡水鱼类。以下是关于江团鱼的详细信息：
分布区域：
江团鱼主要产于中国的长江、淮河、闽江至珠江等水系，尤其是四川乐山的岷江和嘉陵江口一带。
形态特征：
江团鱼体延长，前部粗短，后部侧扁。头部略大，后部隆起，不被皮膜所盖。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。鳃孔大，鳃盖膜不与鳃峡相连。体色为粉红色，光滑无鳞，背部呈暗灰色，腹部颜色较浅。
生活习性：
江团鱼属于底层鱼类，喜欢在水流缓慢、水深且石块多的河湾水域里生活。白天通常潜伏在水底或石缝中，夜间出来觅食。它们以水生昆虫和幼虫、甲壳类、软体动物和小型鱼类为食。
营养价值：
江团鱼肉鲜嫩，口感好且刺少，除主脊柱和上下鱼鳍骨外就没有身骨了，因此深受人们喜爱。江团鱼体内脂肪含量较高，肉质细嫩，无肌间小刺，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。
经济价值：
江团鱼曾是长江中的名贵鱼类，由于肉质细嫩、无肌间小刺，被誉为“长江三鲜”之外的又一珍品。过去，野生江团鱼因稀缺性，价格高达300元一斤，而如今市场上人工养殖的江团鱼价格已大幅下降，每斤仅需30元左右。
综上所述，江团鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼类，以其独特的口感和营养价值而著称。