鲶鱼，学名为 Silurus spp，属于鲇形目、鲶科、鲶属，是一种分布广泛的淡水鱼类。因其嘴上长有胡须，故又被称为胡子鱼或塘鲺。此外，鲶鱼在不同地区还有不同的称呼，例如在湖北称为钳鱼，在黑龙江称为鲶鱼等。在海水环境中也有鲶鱼分布，它们被称为猫鱼（catfish）。
鲶鱼的特点是全身无鳞，体表多黏液，头扁口阔，上下颌各有4根胡须。它们是肉食性动物，肉质细嫩少刺，美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
全球约有3000种鲶鱼，主要生活在淡水中，但部分种类生活在海洋里。世界上最大的鲶鱼是湄公河巨鲶，体重可达646磅（293公斤），体长9英尺（2.7米）。
鲶鱼不仅在中国广泛分布，还在亚洲东部、俄罗斯东部、朝鲜、日本等地有分布。在中国，鲶鱼主要分布在东部各水系和台湾省。