“打牛”这个词语具有多种含义，具体解释如下：
苗族民间祭祀盛典
“打牛”是苗族民间的一种祭祀盛典，也被称为斗牛。这种祭祀活动源于对祖先的祭祀，通常在贵州龙里、贵定、定番（今惠水）一带举行，逢子年进行一次，时间多为农历九、十月间。祭典由长老们议定日期，并通过木刻晓谕各村寨。祭祀过程中，巫师会举行辅场仪式，并由长老主持斗牛和杀牛祭礼祖先的仪式。
武汉方言中的购物
在武汉方言中，“打牛”有另一种含义，即去逛街或购物。这个说法的起源可以追溯到饭馆，因为餐馆常常以牛肉为菜品供应，所以“打牛”就成了去餐馆吃饭的代称。后来，这个词语的含义逐渐扩展，也包括去逛街或购物。
武汉方言中的地痞流氓
在武汉方言中，“打牛”还可以指代那些没有正当工作、在社会上依靠不正当手段生活的人，如混混、黑社会成员、无业游民等。这个词带有贬义，反映了武汉当地对这些人的看法。
综上所述，“打牛”这个词语根据不同的语境和地域文化，具有不同的含义，既可以指苗族的一种祭祀活动，也可以指武汉方言中的购物或地痞流氓。