龙趸鱼是一种大型的暖水性海洋底层鱼类，学名为*Plesiostomus*，属于鲈形目、鮨科。它们主要生活在天然海域，体型呈椭圆形，侧扁，口较大，头部、体侧及各鳍均散布着许多青黑色斑点。龙趸鱼成鱼一般体长60厘米到70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克到40千克左右，大者可达100千克到160千克以上。由于其体型庞大和肉质鲜美，龙趸鱼被视为大型名贵食用鱼类。
此外，龙趸鱼在不同的地区有不同的称呼，例如在香港和广东一带，人们称之为“龙趸鱼”，而在其他一些地方，如东南亚和港澳台地区，龙趸鱼可能被称为巨石斑鱼或其他类似的名称。
需要注意的是，龙趸鱼与龙鱼（*Scleropages*）是不同的鱼类。龙鱼是一种古老的淡水鱼，属于骨舌鱼科，因其外形和特性与龙相似，被称为“龙鱼”，并且在中国文化中有着特殊的象征意义。