蛋白质主要由 氨基酸组成，这些氨基酸通过 脱水缩合的方式连接形成肽链，再由一条或多条肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质中的氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的空间结构决定了其特定的生物学功能。
氨基酸的组成
蛋白质中的氨基酸共有20种，这些氨基酸可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是人体不能自行合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。非必需氨基酸则可以在人体内由其他物质合成。
蛋白质的空间结构
蛋白质的空间结构是指蛋白质分子在三维空间中的构象，这种构象决定了蛋白质的生物学功能。蛋白质的空间结构可以通过多种方式形成，包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲等。
蛋白质的功能
蛋白质在生物体内具有多种重要功能，包括构成细胞和组织、催化生化反应、运输物质、传递信息、参与免疫反应等。蛋白质的功能与其空间结构密切相关，不同的空间结构使得蛋白质能够执行不同的生物学功能。
蛋白质的合成与代谢
蛋白质的合成始于基因的转录，生成mRNA，然后通过翻译过程在核糖体上合成多肽链。多肽链在细胞内经过折叠和修饰，最终形成具有特定功能的成熟蛋白质。蛋白质在生物体内不断进行代谢与分解，处于动态平衡中，以维持生命活动的需要。
综上所述，蛋白质是由氨基酸通过脱水缩合形成的多肽链组成的高分子化合物，具有特定的空间结构和生物学功能。蛋白质的合成与代谢是生物体内一个复杂而精细的过程，对于维持生命活动至关重要。