薏米，也称为薏苡仁、苡米、苡仁等，是 禾本科植物薏苡的成熟种仁。它是一种药食兼用的谷物资源，在中国、日本和越南等地广泛种植。薏米不仅是一种常见的食材，还可以作为中药使用，具有多种药用价值。
薏米的营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等。
在中医食疗中，薏米经常用于治疗水湿引起的各种疾病，如小便不利、水肿、泄泻等。它具有健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿等功效。此外，薏米还可以促进人体新陈代谢，促进消化，缓解消化不良，利水清热利尿，增强肾功能，淡斑美容，消除粉刺，改善肤色，降血糖、降血脂、降低胆固醇，保护心血管健康。
薏米在历史上还有一段与马援相关的传说，据说他常饵薏米实，能够身省欲，以胜瘴气，并将薏米实作为种，载之一车带回。
总的来说，薏米是一种营养丰富、具有多种药用价值的药食同源食物。