糕面是指 黄米面，这是一种由黍子（粟子）去皮后磨成的面粉。黄米面因其颜色发黄而得名，常用于制作各种传统糕类，如年糕等。黄米面富含蛋白质、维生素和多种矿物质，是一种营养丰富的粮食作物。
根据搜索结果，糕面主要有以下几种类型：
大黄米面：
这是由大黄米加工而成的面粉，常用于制作黄米面糕。
糯米面：
这是由糯米磨成的面粉，常用于制作白米面糕。
粟子面：
这是由粟子磨成的面粉，也称为黄米面，常用于制作各种糕类。
糕面通常具有较低的筋度，适合制作口感柔软、组织疏松的食品，如蛋糕、饼干和花卷等。
建议根据具体需求选择合适的糕面类型，以达到最佳的口感和营养价值。