薤，学名为Allium macrostemon，是一种多年生草本植物，属于百合科葱属。它主要分布在中国长江流域以南，也有栽培和野生种类。薤的叶子细长，开紫色小花，其地下鳞茎和嫩叶可食用，具有爽脆清香的口感，深受人们喜爱。
薤在南方是一种常见的蔬菜，尤其是江西、云南、湖南等地。它的根部结出的蒜瓣样东西常被用来腌制成酱菜。在北方，薤可能不太常见，但对于喜欢尝试不同食材的人来说，它是一种新鲜且独特的食材。
此外，薤在古代被称为“五菜”之一，与葵、韭、藿、葱并称为五味。在中药学中，薤白（即薤的地下鳞茎）具有药用价值，能促进消化、增加食欲、加强血液循环和利尿祛湿。
总的来说，薤是一种具有独特风味和营养价值的蔬菜，适合各种人群食用。