冒菜是 一种具有四川特色的传统小吃，而非一道具体的菜。它起源于四川成都，以其麻辣鲜香的口味和实惠的价格深受人们喜爱。冒菜的做法是将各种食材（如肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类等）放入特制的麻辣汤汁中煮熟，然后盛入碗中，并淋上汤汁和一些调料（如香菜、葱花、豆豉等）。
冒菜的“冒”字在这里是动词，形象地描述了将食材放入热汤中烫煮的过程。冒菜可以根据个人口味选择不同的食材和调料，具有极高的灵活性和多样性。
此外，冒菜的吃法也有其独特之处，常见的吃法包括干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉、盐、味精等调料，将烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后食用，味道香辣可口。
综上所述，冒菜是一种以麻辣为主要口味，通过烫煮方式烹饪的传统四川小吃，具有独特的风味和丰富的食材选择。