关于人肉的味道，存在以下几种说法：
人肉是酸的：
有观点认为人肉是酸的，但从生物学角度来看，肉的主要成分是蛋白质、脂肪和纤维，没有科学依据表明这些成分会呈现酸味或甜味。
人肉与其他肉类相似：
另一种观点认为人肉和其他肉类相差无几，没有特殊的酸甜苦辣，只是有细腻的风味。在BBC纪录片《万物的奥秘》中，主持人尝试了一种类似鸡肉和牛肉混合的味道。
人肉味道像鸡肉和牛肉的混合：
有实验显示，人肉的肉质介于猪肉和羊肉之间，通过调配猪肉和羊肉，可以制作出与人肉味道相似的肉饼。
人肉味道符合人类口味：
从科学角度分析，人肉应该是最符合人类口味的肉类，因为人类喜欢与自身蛋白质最相近的肉类，而猪肉的蛋白质与人类最相近。
人肉味道令人不适：
尽管有人尝试描述人肉的味道，但大多数人认为人肉是令人不适的，甚至有人因为吃人肉而感到恶心和想吐。
人肉纤维与鸡肉和牛肉相似：
有研究指出，人肉纤维的一部分与鸡肉相似，另一部分则与牛肉相似，通过烹饪可以调配出接近人肉味道的肉饼。
综合以上信息，可以得出以下结论：
科学角度：人肉在科学上被认为是一种蛋白质与人类自身蛋白质最相近的肉类，因此应该是最符合人类口味的。
个人体验：尽管有人尝试描述人肉的味道，但大多数人认为人肉是令人不适的，甚至有人因为吃人肉而感到恶心和想吐。
实验结果：通过调配其他肉类，可以制作出与人肉味道相似的肉饼。
因此，人肉的味道并没有一个统一的答案，可能因人而异，并且在伦理和法律上，人肉是绝对禁止食用的。