传菜员是 餐厅、食堂等餐饮场所工作的职业，主要负责将做好的菜品从厨房送到顾客桌前。他们需要熟悉餐厅的布局和顾客的需求，以确保菜品能够及时、准确地送达顾客手中。传菜员的工作通常包括以下几个方面：
接收厨房传来的菜品：
传菜员需要与厨房保持良好的沟通，了解每道菜品的制作进度，确保菜品能够按时上桌。
按顺序将菜品摆放到备餐台：
在厨师做好客人的菜品后，传菜员需要按上菜顺序将菜品摆放到备餐台，由服务员进行上菜。
处理撤餐工作：
在客人用餐结束离席后，传菜员需要携带撤餐车将餐具撤下，送往清洗餐具处。
与服务员和厨房的沟通：
客人着急上菜时，传菜员会告知服务员，服务员会将客人要求告诉传菜员，再由传菜员与厨师进行沟通。在前厅繁忙时，传菜员需要充当服务生，将菜品按顺序直接送往客人餐桌，避免由于人手不够导致上菜缓慢。
完成上级下发的其他工作任务：
传菜员还需要完成上级交办的其他相关工作。
总的来说，传菜员在餐饮场所中起着桥梁作用，确保菜品从厨房到餐桌的传递过程高效、准确，是餐厅运营中不可或缺的一部分。