“一杯更进将军酒”所指的生肖有多种解读，包括鼠、虎、马、龙、鸡、狗、羊、牛、猪等。以下是一些具体的解读：
鼠：
鼠在部分解读中代表了机敏、灵活与智慧，象征着将军们在战场上运用智谋，以微小的举动影响全局。
虎：
虎作为百兽之王，代表着勇猛、力量与威严，象征着将军们在战场上勇往直前、不畏强敌的精神。
马：
马在古代战争中是将军们最亲密的伙伴，象征着勇往直前、积极向上的精神，与将军们所追求的胜利和荣耀高度契合。
龙：
龙象征着皇权、尊贵与力量，也与军事力量和英雄气概相关联，有将军般的威严，同时龙也代表吉祥和胜利，与酒的庆祝意义一致。
鸡：
鸡有勤劳、勇敢的寓意，且机智守时，如同战场上遵守纪律、执行命令的士兵或辅助将军的角色。
狗：
狗代表着忠诚和守护，就像将军身边忠诚的卫士，在将军饮酒时也会忠诚相伴。
羊：
有解读认为“一杯更进将军酒”指的是生肖羊，因为“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”这句话的谐音是“羊关勿路”。
猪：
有解读认为“一杯更进将军酒”指的是生肖猪，因为“今期生肖春为首”意指在某个特定的时期或周期里，猪在春季或新年之初占据首要或引领的地位。
综合以上解读， 鼠、虎、马、龙、鸡、狗、羊、猪等生肖都与“一杯更进将军酒”有关联，具体指哪个生肖可能因不同的解读和文化背景而异。如果需要选择一个最具代表性的生肖，虎和龙可能是较为常见的选择，因为它们分别象征着勇猛和力量，与将军的形象和酒所承载的精神高度契合。