酸菜可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些推荐的做法：
酸菜炒肥肠
食材：肥肠、酸菜、大蒜粒、姜片、蒜苗、小米辣、生抽、料酒。
做法：将肥肠灼水后切段，酸菜切丝或切片炒干水分。热锅冷油，爆香姜片和蒜粒，加入肥肠快速翻炒，再加入酸菜、小米辣和蒜苗段，淋生抽和料酒，大火翻炒1分钟出锅。
酸菜炒秋葵
食材：秋葵、酸菜、生姜、红辣椒、花生油、盐、蔬果粉。
做法：秋葵焯水1分钟，热锅入油炒姜末和辣椒丁，加入酸菜和秋葵丁翻炒，最后调入盐和蔬果粉炒匀。
酸菜土豆片
食材：土豆、酸菜、油、盐、蔬果粉、生姜、辣椒。
做法：土豆切片泡水，热锅入油爆香姜末和辣椒，加入酸菜翻炒2分钟，再放入土豆片翻炒至熟，最后加入酸菜和适量水焖煮至熟，调味后拌均。
酸菜炒鸡肝
食材：鸡肝、酸菜丝、蒜末、姜丝、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉。
做法：鸡肝浸泡去血水切片，腌制后快速翻炒至变色，加入酸菜丝大火快炒出锅。
酸菜炒肉片
食材：五花肉、酸菜、蒜末、姜丝、青椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉。
做法：五花肉切片腌制后，热锅入油爆香蒜末和姜丝，加入五花肉快速翻炒至变色，再加入酸菜、青椒和干辣椒，炒匀后调味出锅。
酸菜炒豆腐
食材：豆腐、酸菜、油、盐、生抽、白芝麻。
做法：草菇焯水后炒熟，加入酸菜和适量酱油、清水，最后淋上腰果酱和芹菜碎，撒上白芝麻。
酸菜炒笋丝
食材：小笋、酸菜、盐、植物油、辣椒（可选）。
做法：小笋和酸菜分别炒熟，加入辣椒和盐调味后翻炒均匀。
这些搭配不仅丰富了酸菜的口感，还使其与其他食材的风味相互融合，产生了独特的美味。你可以根据自己的口味选择适合的食材进行尝试。