海苔，拉丁学名：Seaweed，是 红藻门红毛藻科植物，也是一种非常受欢迎的 零食。它主要由紫菜烤熟后，添加油脂、盐和其他调料而制成。海苔在中国沿海都有分布，尤其以江苏沿海为主。
海苔的营养价值非常高，它浓缩了紫菜中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量丰富，还含有大量的维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。此外，海苔中还含有约15%的矿物质，包括钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，这些矿物质有助于人体维持机体的酸碱平衡。海苔的碘含量丰富，对碘缺乏所致的克汀病和地方性甲状腺肿患者有一定的改善作用。
海苔不仅美味可口，还具有较高的药用价值。其中的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，多糖则具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率可达53.2%，有助于防治脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤。
在市面上，海苔产品主要有两种：一种是用于包饭寿司料理的烤海苔（烤紫菜），另一种是即食调味海苔，它们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。
总的来说，海苔是一种营养丰富、口感独特的健康食品，适合各个年龄段的人群食用。